紅柳桉獨特之處，蜂蜜顏色變化原因？蜂蜜含有致癌物？100%紅柳桉蜂蜜推薦！
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一、西澳大利亞森林與紅柳桉蜂蜜的獨特與特色性
蜂蜜的魅力除了來自他的多樣性，在豐富的成分上，帶給人類無與倫比的幫助，每一種產地蜜源帶來的蜂蜜，其在風味和性質上都具有獨特的表現。則近年來討論度高的西澳大利亞森林是相當典型的地中海地形，環境日照週期長，且四季吹的是乾淨的南極風，零廢棄污染、零酸雨的環境，冬季也無需透過人工採收蜂蜜，因冬季週期短，環境四季均處於溫和狀態。
西澳大利亞是全世界蟲害及疾病最為極少的地區，也是西澳政府管控的國家森林保護區，西澳大利亞的採收區，農業部管理嚴禁食用農藥、添加劑或人工添加物質，採蜜地區按照每6平方公里劃分， 每個地區僅只能有一位養蜂家。
之所以成為近期討論話題，是來自澳大利亞西部的野生森林和沙漠地區中的Jarrah蜂蜜，名字來自它的來源，即加拉桉樹(Eucalyptus marginata)，桉族植物，也稱尤加利樹。
Jarrah蜂蜜的TA(活性)值非常高，這意味著它具有強大的抗菌、抗氧化和抗炎特性。其中成分中含有一種「酶」，也被發現對抗其它微生物有顯著效果且具有世界最高活性水平的蜂蜜。
研究報告也指出，Jarrah蜂蜜對抗三種念珠菌屬的活性，明顯高於另外兩種測試的醫療風格專有蜂蜜品牌，其中一種是蜂蜜界中非常知名的Medihoney，非過氧化物麥蘆卡蜂蜜(manuka)和一種高活性過氧化物蜂蜜。
紅柳桉蜂蜜具有抗菌活性，對於治療皮膚傷口如潰傷、皮膚移植和切割或燒傷等具有重要的效果。 西澳大利亞蜂蜜進行了一項實驗，受試者使用紅柳桉蜂蜜+無菌墊，傷口在不到一個月下完全癒合。除此之外，研究也指出，Jarrah蜂蜜的使用，包括其抗菌活性如何迅速清除感染並保護傷口不受感染，以及其如何迅速去除傷口和惡臭。此外，它的抗炎活性可以減少水腫和滲出液，防止或最小化肥厚疤痕，它還可以刺激肉芽組織和上皮組織的生長，進而加快傷口的癒合。
Jarrah蜂蜜的生產過程是可持續性的，並且對環境影響小，蜜蜂採集Jarrah樹的花蜜，將其轉化為蜂蜜的過程，不僅不會傷害樹木，還有助於樹木繁殖。
資料來源：https://library.dpird.wa.gov.au/pubns/39/
二、蜂蜜顏色深淺變化原因？顏色代表營養的好壞？
蜂蜜組成的成分，由水、果糖、葡萄糖、有機酸、氨基酸、礦物質、維生素、酵素等成分組成。則影響蜂蜜的顏色會因為各種因素而有所變化，除了糖分濃度含量外，蜂蜜的顏色也會因為蜜源、釀蜜過程、儲存時間等因素有所不同。
- 蜜源
蜂蜜會根據蜜蜂採集的蜜源植物種類，單花或是混合蜜種，都會使顏色有所變化，所以根據不同地域、氣候和不同的花種，不只帶給蜂蜜獨有的味道和顏色，也在顏色表現上有所差異性
- 釀蜜過程
再密封釀蜜的過程中，蜜蜂將花蜜帶回蜂巢，由蜜蜂提供的酶進行分解和轉化，在這酶化作用下會改變花蜜中的化學結構，產生不同的顏色。
- 儲存時間
新鮮純蜂蜜通常顏色會呈現金黃色，然而隨著外部環境的氧氣、光照、溫度變化和長期時間的儲藏，加上蜂蜜中的糖分會慢慢結晶，使蜂蜜的質地從純淨變混濁或半透明，顏色由深變淺。
三、蜂蜜不能加熱超過40度，可能引發致癌物？食用方式建議
對於如何食用蜂蜜，依據當下每個人的需求有不同的見解，有些人喜歡添加在像是食物、飲品、醬料等。然而，很多人都不知道的事，其實蜂蜜在高溫或加熱的情況下，會使蜂蜜中的天然酵素失去活性，甚至會因為溫度過高產生有害物質。
蜂蜜PH值呈弱酸性，若長時間高溫儲存或過高的溫度攝取，蜂蜜成分中的果糖會可能脫水產生羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural ; HMF），一般新鮮的純蜂蜜HMF含量不超過10mg / kg，HMF會隨著溫度增加，不僅失去營養價值還會呈現苦味，而且HMF的含量可以反應蜂蜜的新鮮度指標之一。
根據我國 CNS標準，針對蜂蜜HMF含量，分為兩個種類，蜂蜜和龍眼蜂蜜每公斤的HMF含量，分別必須要在40毫克及30毫克以下。
然而，目前尚未有證據證實HMF會對人體帶來毒性的影響，建議在食用蜂蜜時，避免將其過度加熱，盡可能以常溫的狀態下食用蜂蜜，才能維持蜂蜜原始的風味，避免可能造成健康危害的風險。
四、澳洲天然蜂蜜推薦，100%純蜂蜜哪裡買
紅柳桉(Jarrah)蜂蜜富含豐富的維他命B1,B2,B3,B5,B6,A,C,K以及鈣,鐵,硫,銅,鎂,鋅及鉀等微量元素。西澳大利亞對於蜂蜜安全上也有著嚴格管控，所有製成的蜂蜜都需要經過TA(活性)度檢測，日常的食用蜂蜜TA值大多落在5-15之間，而紅柳桉蜂蜜TA值35+，甚至還擁有更高等級的TA40+、TA50+的蜂蜜。
澳洲當地稱紅柳桉蜂蜜為“醫療級蜂蜜”，紅柳桉與其他桉樹種相比，來得稀有之外，它豐富的風味與獨特的營養價值更勝於其它蜂蜜表現，可說是澳洲蜂蜜界的珍稀寶石。
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